酵素是一切生命体的源泉

　　阅读过《酵素营养学的原理》的书里有如下一段叙述：“人类寿命与有机物潜在酵素的消耗度成反比。若能够增加食物酵素的利用，即可遏止潜在酵素的减少。”

　　人类体内的潜在酵素不可能永远不断的制造出来，其消耗过度会对生物的生命造成极大的影响，但是若能够借着摄取食物由外部补充酵素，就可以遏止潜在酵素的减少。

　　当体内的代谢酵素无法顺畅发挥作用时，就会产生病因。以往的观念认为因为生病所以酵素才会减少。不过，今后的解释将变成“因为酵素减少，所以才会生病”。

　　例如承受极大的压力或经过一段时间后，体内的“PH环境”会产生变化。酵素发挥作用的体内环境，分为酸性、中性、硷性，视环境的不同，酵素活性也不同。因此，事实上存在着许多会影响酵素活性的因子。

　　人上了年纪后容易生病。年轻时就算稍微勉力而为，只要休息一个晚上，体力就能够迅速复原。但是过了中年后，即使获得足够的睡眠，疲劳也不易消除。一般人可能会认为：“年轻时过劳，所以年老才会这么衰弱”。的确如此，因为一生定量的酵素，一旦大量被消耗，就会变得不足。要重视这个事实，不要过度酷使肉体。若忽略潜在酵素的过度消耗，则在必要时代谢酵素就无法充分发挥作用。

　　酵素制造能力减弱导致体力衰退

　　几乎没有人知道食物的消化导致体内产生的内脏功能衰退，连带的会导致酵素制造能力减弱而生病。

　　权威研究报告数据表明，年经人唾液中的酵素比69岁以上的人多30倍。西德的艾卡德博士检查一千二百人的尿液，发现淀粉酶消化酵素（消化碳水化合物）年轻人平均数值为25，年纪大的人只有14。亦即消化酵素的数量会随着年龄增长而减少。能够生存至今，可见体内制造的酵素量何其庞大啊！

　　消化食物所消耗的酵素，或成为免疫力。在生病时相当活跃的酵素，以及能够击退体内残存活性氧的酵素，或是看、听、触摸、说话等的酵素反应，这些不胜枚举的酵素，直到现在仍然在我们的体内被制造出来，而且展现活跃的行动力。

　　随着年龄增长，其制造能力逐渐到达限度。人只要生存，就会维持一定的酵素制造能力。如能够加以重视来使用，会对长寿与健康造成极大的影响。

　　这可以用“酵素银行”的存款来比喻。亦即人在生存时拥有“一定的酵素存款=潜在酵素（一生中有既定量的制造能力）”，持续使用存款的人又不善于存储酵素的人，很快就会破产。相反的，能够一边保存原有的潜在酵素，同时又可以借由饮食生活将酵素存入帐户里的人，就能够得到长寿。

　　人体是以营养素为材料，借由酵素这个作业员的角色来构成。人体内日以继夜的制造代谢酵素，为了维持生命而充分活动，摄取食物，就能够制造出消化活动所需要的酵素。