药食同源连载001 淡豆豉

    药食同源“指许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的”四性“、”五味“理论运用到食物之中，认为每种食物也具有”四性“、”五味“。”药食同源“是说中药与食物是同时起源的。【<谈康论健说药食同源连载001 淡豆豉>】淡豆豉是豆科大豆属植物大豆的成熟种子经过发酵后制成的一种食品。淡豆豉通常用来调味，具有较高的食用价值，同时也是一种中药材，可以入药，淡豆豉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。具有发汗解表、预防血栓、促进食欲等功效。

    1、发汗解表：淡豆豉辛散苦泄性寒，可入肺经，能透散表邪，也能宣散郁热。可以改善头痛恶寒、瘴气恶毒等症，常用于外感初期的治疗。

    2、预防血栓：豆豉中有些成分可产生能溶解血栓的尿激酶和B族维生素。可保持充足的脑血流量，有效防止脑血管血栓的形成。

    3、促进食欲：淡豆豉具有特有的香气，能够刺激唾液分泌，使人增加食欲，可以改善食欲不振等现象。

    食用方法：1.炖肉 鸭肉去白筋洗净，放在锅中，加上葱姜、淡豆豉、酱油、甜面酱以及黄酒等调味料，并加入适量清水。大火煮沸后用文火炖至肉熟，鸭肉冷却后切成薄片即可食用。2.煮汤 将豆腐略煎，加入洗干净的淡豆豉，再加上两碗水，煎煮至大约一碗水时加入切好的葱白，煮一会儿即可。（大道至简看图1）